ENVOL 2019 Minervois

Cette cuvée est le reflet de « Mon jardin de vignes » : produit de terroir en piémont de la montagne noire, élaboré le plus naturellement possible au cœur d’une biodiversité préservée. Les vignes de plus de 30 ans sont conduites manuellement, sans irrigation, en enherbement spontané permanent.
Cépages majoritaires : grenache et mourvèdre. Vendanges manuelles. Levures indigènes en majorité. Extraction douce par pigeages manuels pendant 24 jours. Elevage cuve, non collé, non filtré, faible teneur en sulfites.
Garde conseillée : 2 à 5 ans. Accords : grillades, viandes en sauce, fromages.
Cuvée sélectionnée dans le guide juin 2021 de la revue des vins de France (note 90/100) et dans lee guide 2021 de la Tulipe rouge (3 tulipes sur 4).